中国食品安全报--精细推进校园自主管理平台再上新台阶

本报讯 蔡燕丹 记者陈家华 发自厦门近日，厦门思明区学校食品安全项目培训会议在该市第四幼儿园塔埔分园举行。会上，厦门市思明区疾病预防控制中心向各学校食品安全项目负责人介绍了项目5月份的工作重点和计划，并组织厦门斯坦道科学仪器股份有限公司、创思信息技术有限公司现场对食品安全信息平台实际运作的常见问题进行释疑。

学校食品安全项目启动于2013年10月，由厦门市思明区疾病预防控制中心策划，旨在通过建设校园食品安全自主式管理信息平台，提高学校的食品安全自主管理水平，并依此为模版进行推广。项目运行至今，已完成原料管理、温湿监控、消毒管理、人员管理、预警和纠偏、视频监控共六个模块的建设，并创建了“学校食品安全 APP平台”，实现了食品安全管理的“无纸化、智能化操作”。

据了解，APP平台一开始是运用于厨房的消毒管理上，即学校厨房从业人员只要通过移动设备，就能现场、即时地记录空气消毒和手消毒等情况，并无线传输至平台。后来通过不断地探讨与摸索，现APP平台除了运用于厨房消毒管理之外，还新增了人员晨检上传操作、紫外灯维护上传操作以及食品中心温度上传操作。其中，食品中心温度上传操作与web端结合，通过web端可提前一周录入菜谱，之后在可选菜品中选择当日菜品，此时APP平台可同步获取当日菜品信息，即可实现对中心温度数据传输，有效避免了传统纸质版繁冗的记录，使得工作更加高效快捷。

此外，工作人员在培训会议上介绍了新增项目——食品安全表面卫生快速检测试纸。使用食品安全表面卫生快速检测试纸，只需几分钟的现场操作，通过试纸反应区的颜色变化，就能了解表面卫生状况，其快速、准确、方便的特点非常适合学校自主开展各类与食品接触的表面、操作台面、周转容器表面、餐具等的卫生效果检测。

会后，全体培训人员进行食品安全快检现场操作及经验交流，各学校食品安全项目负责人纷纷表示，通过系统的培训与不断熟练的平台操作，现在校园的食品安全管理更加规范，学生的饮食安全更有保障了。

①使用食品安全表面卫生快速检测试纸了解厨工手表面卫生状况

②学校厨房工作人员用APP实现厨房消毒管理③学校食品安全项目培训会议现场

《中国食品安全报》

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